Jarní bramborový salát

4. dubna 2017 v 10:13 | Delicious blog |  Brambory
  • Ingredience (2 porce)
  • 250 - 300 g nových brambor
  • 200 g chřestu
  • sůl, pepř
  • 100 g hrášku
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1/2 lžíce citrónové šťávy
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • 1/2 lžičky medu
  • hrst kudrnky
  • hrst pažitky
  • pár lístků máty
  • řeřicha
  • + 2 vejce

Postup
Brambory omýt a uvařit v osolené vodě do změknutí.
Chřest zbavit dřevnatých konců. Stačí jej ohnout a sám se zlomí.
Osolit, opepřit a pokapat olivovým olejem, péct 10 minut.
Olej prošlehat s citrónovou šťávou, dijonskou hořčicí, medem a nasekanými bylinkami.
Brambory nakrájet na menší kousky, promíchala s hráškem, upečeným chřestem a zalít bylinkovou zálivkou.
Ihned podávat, ale můžete jíst i zastudena.


 

Květákový mozeček

23. března 2017 v 19:56 | recepty.vareni.cz |  Zelenina, houby
Ingredience
2ks květáku
1/2 másla
5ks vejce
sůl, pepř
brambory - jako příloha

Postup
Květák rozřežeme na růžičky, očistíme a dáme do velkého hrnce, který napustíme vodou tak, aby byl květák potopený. Přidáme 2 lžičky soli a dáme vařit pod pokličku. Vaříme 30 minut na mírném plamínku.
Mezitím si oloupeme a nakrájíme brambory, které dáme vařit klasicky osolené a okmínované. Vaříme je asi 15 minut.
Když se nám dovaří květák a je měkký, scedíme ho a vrátíme na sporák. Přidáme půlku másla a rozšťoucháme ho. Poté přidáme 5 vajec a mícháme. Povaříme ještě několik minut.



Poznámka: Pokud se mozeček udělá na osmažené cibulce (na másle), je to mnohem lepší!

Vege rizoto

11. března 2017 v 14:05 | Já po inspiraci Verčou |  Bulgur, kroupy, rýže
Ingredience
rýže (druh dle chuti, pro pocit zdravosti volte natural)
hrášek (mražený či nakládaný, dle preference)
nakládaná kukuřice
baby špenát
sušená rajčata v oleji (pro lepší pocit lze použít sušená rajčata suchá)
tempeh (příp. uzené tofu - dle použít cokoli z tohoto ranku, pro mě je klasické tofu bez chuti a zápachu a na jeho chutnou úpravu neoplývám dovednostmi, tudíž cokoli marinovahého či uzeného je jasná volba)
cibule, česnek (množství dle chuti)
sůl, pepř

Postup
Dáme vařit rýži dle návodu.
Na oleji ze sušených rajčat osmažíme cibulku, přidáme špenát, který necháme cca 10 minut dusit. Poté přidáme tempeh, chvíli podusíme a přidáme zbytek ingrediencí - hrášek, kukuřici a nakrájená sušená rajčata + prolisovaný česnek a koření.
Nakonec přidáme hotovou rýži a promícháme, dle chuti můžeme přidat ještě trochu oleje ze sušených rajčat.
 


Segedínský guláš

11. března 2017 v 13:53 | apetitonline.cz |  Vepřové maso

Ingredience

1 kg vepřového (ramínko, plecko)
3 lžíce hladké mouky
3 lžíce rostlinného oleje
1 velká cibule, pokrájená
1 lžíce sladké papriky
asi 200 ml vývaru či bílého vína (případně směsi obou) na podlití
400 g kysaného zelí, scezeného a překrájeného (lákem můžete na závěr dotáhnout chuť)
1 kelímek zakysané smetany
sůl, bílý pepř, případně špetka cukru (může být i saturejka a bobkový list) na dochucení

Postup
1. Maso pokrájejte na zhruba dvoucentimetrové kostky jako u hovězího guláše. Mouku vsypte na talíř a kousky masa v něm stejnoměrně obalte; přebytek mouky oklepte. Jiná důvtipná možnost: nasypte mouku do sáčku, přidejte maso, sáček uzavřete a razantním protřepáváním maso obalte.
2. V kastrole rozehřejte olej, a když je hodně rozpálený, ze všech stran na něm zprudka osmahněte kousky masa; to se zatáhne a zůstane krásně šťavnaté. Část oleje z kastrolu slijte (odeberte naběračkou), aby zůstala jen slabší vrstva na dně a jídlo nebylo příliš tučné.
3. Cibulku vsypte do kastrolu a za stálého promíchávání ji smažte, aby chytila barvu. Pak ji poprašte paprikou, promíchejte a stáhněte z ohně, jinak paprika začne hořknout. Vsypte vepřové, podlijte, promíchejte, vraťte na střední plamen a osolte. Přikryjte a duste 15 minut, až maso pustí šťávu.
4. Podlijte vývarem a/nebo vínem podle toho, kolik maso pustilo šťávy. Tekutiny má být tolik, aby se maso nepřichytávalo, ale nemělo by plavat. Promíchejte, přikryjte poklicí a na slabším plameni duste asi půl hodiny. Můžete přidat rajče nebo lžíci dvě pyré, viz tipy.
5. Přidejte scezené a překrájené zelí a guláš důkladně promíchejte. Opět přikryjte a duste, dokud nebude maso zcela křehké; trvá to přibližně patnáct až dvacet minut. Podlévejte, jen je-li to zapotřebí.
6. Dokončete když je maso měkké, dobře vmíchejte smetanu. Na středním plameni ještě chvíli odvařujte, aby omáčka získala požadovanou hustotu. Před podáváním ochutnejte a dotáhněte podle potřeby a vlastního uvážení; zakysané smetaně neuškodí špetka cukru, sladké zase trochu láku ze zelí.



Risotto z červené řepy

2. března 2017 v 15:38 | kitchenstory.cz |  Bulgur, kroupy, rýže
Ingredience na 4 porce:
400g Arborio rýže
1 menší červená cibule
2 středně velké červené řepy
1 dcl suchého červeného vína
1 l vývaru
50 g parmezánu
čerstý tymián
1 lžíce másla
olivový olej
sůl, pepř

Na kapce olivového oleje si nech zpěnit na jemno nakrájenou červenou cibuli, ke které přidej tenké proužky syrové červené řepy. Jsem zvyklý si červenou řepu nejdříve uvařit, aby změkla, ale tady to není ten případ. Díky tomu, že bude řepa na pánvi hned od začátku a ještě k tomu nakrájená na tenké proužky, je její finální konzistence při podávání tak akorát. Není nutné řepu s cibulí nijak extra dlouho zvlášť restovat, takže přidej rýži a nech ji chvíli na pánvi, dokud nezačne jemně syčet. To je znamení k tomu, abychom přidali deci suchého červeného vína, které necháme téměř odpařit. Pokud si člověk není jistý, jaké červené víno použít, mám jednu radu za všechny peníze. Pokud se nebojíš, si víno nalít do sklenky sám pro sebe a s chutí ho vypít, je to to pravé i na vaření :)
Jakmile ti z vína na pánvi téměř nic nezůstane, je čas na vývar, který musíš postupně přilévat, dokud nebude rýže uvařená. Na pánvi musí být pořád tekutina, aby risotto nebylo suché! V tomto bodě je ideální použít trochu soli. Záleží taky jak výrazný a dochucený máš vývar. My jsme si dělali opravdu jemný zeleninový, takže bylo rozhodně potřeba použít sůl.

Jakmile máš pocit, že je rýže tak akorát, přidej k ní parmezán. Tady už není potřeba nijak extra přitápět pod kotlem, tedy pokud máš parmezán na hoblinky. Měl by se celý rozpustit a pak přijde na řadu máslo a tymián. Rozhodně nezapomeň ochutnat, jestli není potřeba přidat trošku více soli nebo pepře.

DSC_0074



Guláš z hlívy ústřičné

26. února 2017 v 18:24 | hliva-ustricna-recepty.cz |  Zelenina, houby
Ingredience
500 g hlívy ústřičné
500 g cibule
1 rajský protlak
5 stroužků česneku
sladká mletá paprika
drcený kmín
majoránka
sůl
pepř
sádlo nebo olej

Postup
Na rozpáleném sádle nebo oleji osmažíme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli, zaprášíme sladkou paprikou a přidáme omytou a na kousky nakrájenou hlívu. Až se hlíva ústřičná trochu opeče, podlijeme ji trochou vody, přidáme prolisovaný česnek, rajský protlak, drcený kmín podle chuti, osolíme, opepříme a necháme pod pokličkou dusit. Jakmile se vydusí voda, přilijeme trochu vody, což opakujeme až do doby, kdy je hlíva ústřičná dostatečně měkká. Ke konci vaření dochutíme guláš z hlívy ústřičné majoránkou, solí a pepřem a necháme přebytečnou vody odpařit již bez pokličky.
Guláš z hlívy ústřičné můžeme posypat čerstvě nakrájenou cibulí nebo do něj dát lžíci kysané smetany, jako příloha se k pokrmu hodí knedlík, těstoviny, noky nebo čerstvý chléb.


Sušenky z ovesných vloček

21. února 2017 v 14:55 | Jana |  Sladkůstky zdravé
Ingredience
1 hrnek ovesných vloček,
1 hrnek celozrnné hladké mouky,
1/2 hrnku mletých ořechů,
130g másla,
3 lžíce medu,
1 - 2 lžíce kukuřičného sirupu,
1 skořicový cukr,
2 lžíce horké vody,
1,5 kávové lžičky sody.

Postup
Máslo rozehřejeme s medem a kukuřičným sirupem. Sodu rozmícháme ve 2 lžících horké vody a přilejeme do máslové směsi. Zbytek surovin smícháme a pak přilejeme máslo s medem atd. Děláme větší placičky na pečící papír. Pečeme na 150 stupňů do zlatohněda. Po upečení necháme vychladnout na plechu.

Čočka na kyselo

20. února 2017 v 14:42 | recepty.vareni.cz |  Krmě s luštěninami

Ingredience

500 g čočka
1 - 2 ks cibule
3 lžíce hladká mouka
50 g tuk na smažení

Podle chuti
mletý černý pepř
sůl
ocet

Postup přípravy receptu
Čočku přebereme a propereme studenou vodou. Poté ji namočíme alespoň na hodinu do studené vody. V této vodě poté čočku uvaříme doměkka. Po dovaření v případě potřeby slijeme přebytečnou vodu.
Nyní oloupeme a nakrájíme cibulku a osmažíme ji na tuku dozlatova. Vše zaprášíme moukou a zalijeme trochou vody scezené z čočky. Do směsi přidáme též podle chuti ocet. Vše povaříme a poté vmícháme do uvařené čočky. Čočku na kyselo ještě můžeme dochutit solí, případně pepřem. Podle potřeby ji ještě krátce povaříme.

Čočku na kyselo podáváme klasicky s uvařeným párkem, volským okem, kyselou okurkou nebo zelným salátem. Nejlepší je čočka teplá.


Hovězí a kuřecí vývar

31. ledna 2017 v 15:32 | albert.cz |  Obecné vychytávky
Všechny informace zde.

Jak vařit rýži

31. ledna 2017 v 15:27 | Kuchařka pro dceru |  Obecné vychytávky
Vyčerpávající popis zde.

Kam dál